Gazpacho is een koude soep gemaakt van gepureerde groenten en tomaten, aangevuld met bouillon en kruiden. Het wordt vaak in de zomer gegeten, omdat het de dorst lest, de honger stilt en de soep voorziet je lichaam van de nodige vitaminen en zout.
Gazpacho is een Spaans voorgerecht. Het is een koude soep gemaakt van gepureerde groenten en tomaten, aangevuld met bouillon en kruiden. Gazpacho wordt veel op zomerse dagen gegeten, omdat het de dorst lest en de honger stilt. Daarnaast voorziet de soep je lichaam van de nodige vitaminen en zout.
Naast het bord soep hoort een apart bordje met diverse groenten zoals komkommer, paprika, tomaten, uien en croutons. Hiervan neem je zoveel je wilt en strooi je in de soep.
De benaming Gazpacho is afkomstig van het Latijnse woord 'caspa', wat restant of kleinigheid betekent. Al voor de Romeinse tijd maakten de Spaanse herders al gazpacho. Een eeuwenoud Spaans gerecht dus.
